Geleneksel Türk Kahvesi'nin en önemli özelliklerinden biri cezvede pişirilmesiyken, Hisar Camii'nin arka sokağında hizmet veren "Şükrü Bey'in Yeri" bu kuralı alt üst ederek ilk defa kahveyi fincanda pişirmiştir. Fincanda pişen kahve; bolca dibek kahvenin fincanın içine konulması ardından da şeker ve su eklenerek fincanin içindeki kahve ve şeker eritilir. Kahvenin alametifarikası da burada başlar. Kısık ateşte yanan mangalın üzerine fincan doğrudan konulur. Fincan ile ateş arasında başka bir malzeme bulunmaz.

Görenleri hayrete düşüren bu yöntemle kahve, 2-3 dakika sonra içilecek hale gelir. Ancak, ortaya çıkan lezzet, cezvede pişirilen kahvenin görüntü ve tadıyla aynı özellikleri taşımaz. Ateş gibi sıcak fincandaki kahvenin köpüğü son yuduma kadar bitmez. Kaymak kıvamındaki köpük, kalın bir tabaka gibi fincanı dibine kadar kaplar.

Bu pişirme yöntemini bilmeyenler zaman zaman fincanı kulbu yerine ortasından tutma hatasını gösterip elini yaksa da bu lezzet bu acıyı unutturuyor.
Gerçek Türk kahvesi keyfini yaşamak için Şükrü Bey'in yerine mutlaka uğramalısınız!